God mat för fet & fattig

 
 
 
 
 
 
 
Såhär i efter-jul-tider. När vi alla är lite feta och fattiga. Då har jag tips att komma med. Jo minsan!
En så himla hima go fisksoppa som både är billig och kalorisnål och framför allt GOD!
 
 
 
[  Mathildas Fisksoppa  ]
 
Morötter
Gul lök
Vitlök
Krossade Tomater
Fisk & skaldjur (Torsk, Lax, Alaska Pollock, räkor, ah va som hellst egentligen)
Fiskbuljong
Vatten
Salt och Peppar och Dill
 
Såhär gör du:
 
Finhacka Morot, gullök och vitlölk och låt dom umgås i en skvätt olja i en kastrull.
På med vatten i med fiskbuljong, tomatkross, salt, peppar, dill.
När allt kokat upp kan fisken få dyka i.
Låt småkoka tills fisken är klar
Har du i räkor så släng i dom vid servering, om inte bara toppa med dom för att dom ska behållas så trevliga som möjligt.
Smaka av mästerverket och servera gärna med en klick aioli och ett gott bröd.
 
[  smaklig måltid   ]
 

Kladdigt värre

 
 
 
 
 
Tjejerna får alltid välja själva vad dom vill bjuda på, på sina födelsedagar.
Och Selmas 7 års dag va inget undantag.
Hamburgare och kladdkaka. (hur jag än försökte tjata på henne att jag skulle få baka en fantastisk tårta.)
Men inte mindre fantastisk blev kladdkakan med dulce de leche i
 (jo, Selma blev en aning... besviken att de inte va vanlig kladdkaka. Men jag tror att gästerna iaf va nöjda.)
Jordgubbar skivade och vända i socker och en go klick vispgrädde.
 
Kladdkaka med dulche de leche
 
3 ägg
4 dl socker
2 dl mjöl
6 msk kakao
225g smör
1 burk dulce de leche
 
Sätt på ugnen på 175 grader
Smält smör
och förbered en form m löstagbar kant och smöra den
 
Rör ihop ägg, socker, mjöl & kakao.
I med smöret och fortsätt rör
 
I med hälften av smeten, sen på med dulce leche  och sen på med resten av chokladsmeten.
Grädda i 30 min mitt i ugnen.
 
 
Kolasåsen gömmer sig som en trevlig liten överraskning och den blir inte allt för toksöt, som man annars kan tänka sig. Utan bara supergod.
Och hemligheten med kladdkaka är ju att ta ut den ur ugnen även om man tror att den är inte klar, men jo, de är den. Dallrig i mitten, men ignorera det och ut med den ur ugnen, låt den svalna i kylen över natten, sen är de bara att käka på.
 
 

Vegetarisk lasagne


 

Alltså, om man säger såhär, hur jäkla lätt är de då att få till en snygg lasagne...
Jag känner nog ändå att denna vegetariska vännen va så pass trevlig att jag vill dela med mig.
 

Man ska ju veta att när jag lagar mat så är allt lite på en höft sådär.
Smaka och prova sig fram är väl min metod, eller så bara chansar jag, vilket brukar funka det också.
 
Såhär gör du den:
 
Hacka lök och vitlök och stek i olja.
I med en påse babyspenat och två grovrivna morötter.
Jag strödde över parmesan salt och peppar.
En burk konserverade tomater. (hela för jisses, köp hela, dom är så mycket finare & bättre i smak)
I men en stor burk cottage cheese och där är själva "färsen" klar.
 
Gör en béchamelsås (smält smör, i med mjöl och mjölk, salt och peppar.)
Och i den hade jag en näve Västerbottenost. (kan man få för mycket ost? svar nej! Ta vad du har för skalk hemma, allt med smak är ju gott såklart)
 
Sen är de bara att varva med lasagneplattor och in i ugnen med vännen.
Lätt och gott och barnen (inte Astrid då som inte får äta spenat än) gillade det och åt gladeligen,
(klart Selma undrade lite varför jag hade gått och lagt sallad i lasagnen.)
 

Ljuvliga Juliga Dammsugare

 
 
 
Jag fick en ide, den mest lysande ide. Eller snarare tanke som jag bara va tvungen att testa.
Och resultatet blev lysande!
Jag hade kvar lite mjuk pepparkaka, och doften av den är ju ljuvlig. Men den hade lixom gjort sitt.
Och
Tanken på pepparkaka och marsipan och choklad är ju juligt så det står härliga till.
Jo, det fick bli Ljuvliga Juliga Dammsugare!
 
 
5 dl smulad mjuk pepparkaka
2 tsk kakao
50 g mjukt smör
 
 
Forma till tre korvar som du lägger in i frysen.
Under tiden dom kylder ner sig så kavlar ut marsipan i önskad tjocklek.
Använd floursocker att "mjöla" med så fastnar den inte så lätt.
 
 
Sen är det bara att rulla in dom små liven och in med dom i frysen igen.
 
 
Under tiden dom kyler sig igen så är de chokladsmältar dags.
Och nu till ett bra knep.
Man vill ju inte lägga fram dom små skatterna med choklad som smälter direkt.
Så de du gör är att smälta 1/3 av chokladen i vattenbad, för att sen ta av de från spisen  & rör i resten.
 
Skär dom små liven i lagom bitar, doppa ändarna.
Och TADA!
 
 
Fantastiskt goda Juliga Ljuvliga Dammsugare.
 

Choklad dröm

 

Nu har jag kommit på de PERFEKTA receptet på kladdkakemuffins.
Det är så tokigt bra att jag känner att jag måste dela med mig, sprida glädjen.
Och muffins ideen är rätt bra och mer lättberäknad än en kaka.
 
Så:
100g smör
2 ägg
2½dl socker
1½tsk vaniljsocker
1krm salt
4msk kakao
2dl vetemjöl
½tsk bakpulver
100g Cream cheese
 
Smält smöret.
Vispa ägg, socker & vaniljsocker rätt fluffigt.
I en annan bunke blandar du salt, kakao, vetemjöl & bakpulver och se till att bakpulvret fördelar sig.
(Alltid jobbar man så, men en gaffel förslagsvis.)
Vänd ner mjölblandningen i ägg mojset och sen i med Cream cheese och rör runt de.
Inte så osten löser upp sig helt, lite vita klumpar är grejen.
Klicka i, i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 10 minuter.
Dom kommer va en aning dallriga när du plockar ut dom, låt svalna. 
Grädde och nått gott bär till är inte helt fel. 
 
 
 
Lycka till!
 

Ostron premiär



Igår åkte mannen & barnen och handlade kvällsmat, de kan sluta lite precis hur somhelst. 
Och igår slutade det med ostron.
Det va premiär & jag va helt ärligt lite nervös eftersom man ju hört allt från snorkråka till kallsup.
Men jag måste säga att jag varken tyckte de smakade de ena eller de andra. Hav & mycket mer kött än jag förväntat mig. Gott? Nä, jag är inte så imponerad men jag kommer säkert testa igen.  
Som tur va kom dom inte bara hem med ostron utan goda räkor också. 
Räkor alltså, jag hade kunnat leva på de SÅ gott tycker jag de är! 


Skattgömmor & Graffiti

 

Solen tog en liten semester och jag passade på att dra igång "projekt Selmas garderob"
Alltså en skvätt färg kan ju få den mörkaste kattvind förvandlad till nått fantastiskt. Kanske ännu mer fantastiskt när jag drog igång med kofot och gick lös på masonitskivorna 
(Kofot är de bästa verktyget har min pappa lärt mig, de enda man behöver och jag är beredd att hålla med)
och hittade gammal gömd träpanel och timmervägg på sina ställen. Jo ja tackar ja!
Som att hitta en gömd skatt!
Kanske kommer man om massa år skratta åt mina renoverings bestyr.
"haha, målade väggar vita, vad va de för jäkla trist och feg ide!"
Ungefär som jag skrattar (och gråter samtidigt) åt deras:
kakelugn i varje rum, ut med de gamla skrotet och in med lite nymodigheter så som strukturtapeter och masonitskivor och göm dom här gamla brädväggarna.
 
Jag målar hur som helst. Mellan allt annat vardagslull så målas det,
och fixas och sprayas som värsta graffiti konstnären
(en eloge till alla som behärskar en sprayflaska, de ser ju så lätt ut, men...)
 
När jag stod där med en sprayburk i handen kände jag att jag är så långt ifrån vad en trebarnsmamma sysslar med på nått vis, och plötsligt så knackar grannen på dörren och frågade om barnen ville leka. Behöver ja säg att jag inte träffat henne förr och jag undrar lite vad jag gav för intryck med färg över hela mig och en sprayburk i handen och ett barn på armen.
(alltså Astrid va inte med och sprayade ska jag förtydliga. Så vi inte sätter kaffet i halsen här.)
 
Ni kommer få ett fantastiskt före och efter exempel här på bloggen inom kort.
På fantastiska skattgömmor och graffitikonstverk.
YEEEEY!!
 
 
 

Glass till frukost

 

Tjejer, vill ni ha glass till frukost?
 
Gissa vad svaret blev.
Och nä, de av ingen Magnum utan en historia jag slängde ihop.
Sagan är enkel.
Kvarg (Inte dendär smaksatta skitgoda, men ack så mycket sockriga)
utan vanlig som mixas med valfri frukt, och sen kom dom där glassformarna som Selma tjatade sig till i Köpenhamn till nytta.
Jag hade i hallon, mango och blåbär.
Lika mkt frukt/bär som kvarg.
 
Om jag kom på de själv?
nä, jag snodde de rakt av härifrån.
Men jag vanar dig, att besöka är på helt egen risk.
SÅ mycket gott finns det!
 
 

Världens sämsta mamma

 
 
 
 
Fredag, och det kunde startat bättre.
Jag fick utmärkelsen
"Världens. sämsta. mamma!"
Detta efter att ha haft banan i Selmas smoothie utan tillåtelse och DESSUTOM brett hennes leverpastej macka fel.
Jo jag tackar, ni hör ju själva.
Monster morsan
 
Tre timmar senare va frukosten i magen och jag hade, lixom i rena farten satt en bulldeg på jäsning...
 
Och där står jag, men min egen frukost halväten fast det snarare är lunch, en Astrid som inte kommer till ro, det kan bli svårt i en livlig diskussion om banan i smoothie eller ej och dessutom en bulldeg som behöver bakas ut.
Ibland undrar jag hur jag tänker, eller snarare varför jag INTE gör det...
Valde jag verkligen att baka bullar just idag.. Där ser man. 
Hoppas dom smakar gott iaf.
 
 

Lunch


Det där med framförhållning...

det händer ju att man blir lite extra nöjd med sig själv & verkligen tar upp den där fisken ur frysen eller har väl förberedda luncher alla dagar i veckan. 
Men jag verkar ha svårt att lära mig, för rätt ofta så blir de mer av 

"jäklar, klockan är redan 11 och om en timme kommer både jag och barnen va i vi måste ha mat NU mood. "

Man kan ju alltid steka färdiga köttbullar eller fiskpinnar eller nått annat som man gärna blundar för vad de innehåller.
Eller, som idag, göra en god veggosås.
ingen färs som behöver tinas och SÅ gott tycker hela gänget i detta hem iaf. 




when life gives you lemons, make lemon curd

 
 
 
 
 
 
Om du har tre citroner hemma så har du även en perfekt gå bort present.
Såhär lätt gör du en egen Lemon Curd
 

Ta en kastrull och fjonga i
Rivet skal av 3 citroner
Saft av 2
50 g Smör
1,5 dl socker
 
 

När det smält samman så silar du vätskan,
 
 
Blanda saften från den sista citronen med
1 msk maizena och i med de.
Vispa samman 2 ägg & 2 ägggulor och i med dom vännerna också
 
 
På med de på spisen och vispa vispa vispa HELA tiden.
Du kan lixom inte hålla på att plocka disk eller måla nagalar samtidigt. Visa som en tok är melodin, ja de vill säga om du inte föredrar en lite rökigare bränd tutch på din Leomon Curd.
När härligheten tjocknat så i med de i en fin burk och in i kylen
 
 
Lätt som en plätt.
 

Söt frukost

 
Det där med frukost, den bästa måltiden och en bra sådan sätter avstamp för en bra dag tycker jag.
 
Men vetskapen att dom smyger in socker i precis allt allt allt man kan tänka sig och sen marknadsför det som nyttigt, då är de inte lätt att veta vad man ska välja.
 
Min söta lilla bvc sköterska sa dessutom till mig att ingen mer mjölk, vi testar det.
Så nu blev de ännu mer klurigt att få i sig allt.
(och dessutom klara sig utan choklad och ost!)
 
 
Jag upptäckte för ett tag sen Risentas produkter, glutenfria och med en massa gott, om man nu inte är så duktig att man orkar göra egen müsli, så är de et bra alternativ, kolla innehållsförteckningen, alltid, men många av risentas sorter är utan socker och med en annat massa gott i.
 
 
 
 
Sötheten får jag absolut i mig ändå, av bästa sötaste ruffsigaste lilla frukost sällskapet Elsa.
Dom andra, jo, Selma gick vi och lämnade på förskolan och Astrid sover gott i vagnen till ljudet av grannen som borrar efter bergvärme. De där med ljud är hon van vid ja...
 
 
"mamma är de Ernst?" frågade hon om gubben på yoghurt paketet.
Ohh jisses flicka lilla...

Koka ägg

 
Påsken närmar sig och jag tänkte komma med ett fint ägg tips från en ägg älskare som mig. Hur bra är de inte. Massa nyttigheter och i en smidig förpackning.
 
När jag va liten hade vi höns, dom spatserade runt i trädgården och på morgonen kunde man gå ut och hämta dom mest fantastiska varma äggen till frukost,
näst bäst är att åka bort till grannen och köpa, de är då storleken kan variera så fint som på bilden och gulan är så gul så gul.
jag läste på Leilas blogg hur man kokar de perfekta ägget, och det blir verkligen perfekt, så att inte dela med sig av de tipset hade bara varit egoistiskt.
SÅ.
Koka upp vatten och sänk försiktigt ner ägget med en sked och låt koka EXAKT 5 minuter, ja om du vill ha de perfekt löst. Vill du ha de krämigt så är de exakt 8 minuter som gäller.
Jag har alltid haft i ägget i vattnet från början, men eftersom ägget koagulerar innan 100 grader så är de svårt att få de sådär perfekt. Tills nu då.
HUR bra som helst och påsken är räddad från överkokta ägg.
 

Ost & skink gifflar

 
Jag måste ju bara tipsa om dom här goda goda godingarna.
Ost och skink gifflar som min mamma gjort sen jag va liten.
Kanske den bästa all in one brödet som finns!
Perfekt till utflykten eller stranden eller frukost eller när som helst kan jag tycka!
 
Här bjussar jag på receptet:
 
25g jäst
50g margarin
½dl ljummet vatten
2dl gräddfil
2 ägg
1tsk salt
1tsk socker
8dl vetemjöl
 
Smula jästen.
Smält margaringet.
Fjonga i vattnet och gräddfilen och låt det bli sådär lagom ljummet så jästen trivs och degen sen kan växa sig stor.
I med ägg, salt, socker och vetemjöl.
 
Jisses inte alla 8 dl mjöl på en gång, du får umgås med degen och se hur hon mår och blir. Därför det är så himlans bra att jobba med degen i bunke och inte i maskin.
Det är klart, hade jag ägt en Ankarsrum hade jag väl kanske valt att just använda den.
 
Låt degen jäsa till sig 20-30 minuter och sen.
Kavla ut och tillverka små trevliga trekanter
Som du lägger en bit ost och en bit skinka i
(Ja, eller bara ost som mamma under många vegetarian år fick göra)
På en sats deg blir det ca 12 gifflar.
 
 
 
 
Sen jäser man dom igen i 30 minuter
In i mitten av ugnen på 250 grader i 8-10 minuter.
tar ut dom och penslar dom nygräddade små liven med liten vatten och sen är de bara att njuta!
 
 
 
 

RSS 2.0